被干燥物料在气流干燥的过程中由两个阶段组成，第一个阶段为恒速干燥阶段，用较为专用的说法就是近似线性关系所呈现出来的阶段。在这一阶段中主要一方面是因为被干燥物料表面的水分是非结合的水分，另外一个方面则是气流在经过被干燥物料的表面时，两者之间的相对速度和温度都非常大，所以干燥速度非常快。

　　第二个阶段为降速干燥阶段，在这一阶段中被干燥物料和气流干燥机中热空气的相对速度和温度都变小，热空气和被干燥物料简单额传质以及传热的驱动力变小，所以被干燥物料的湿度变化明显较小。当热空气入口流速较小时，被干燥物料在出口处湿度较小，这是因为增大气流进口速度虽然可以提高空气和被干燥物料间的相对速度，有利于被干燥物料的干燥，但同时也会因为增大了被干燥物料的运动速度而使得被干燥物料的干燥时间缩短了进而使得干燥效率大大降低。

　　虽然前者的影响略大于后者，但是两者的影响几乎可以相互抵消甚至会降低被干燥物料的干燥效率。因此在保证其他因素不变的情况下，仅仅通过提高进口气流速度来强化气固两相间的传热传质或者是通过降低入口气流速度，增加被干燥物料和热空气的接触时间来强化气固两相间从传质传热过程的方法是起不到加速干燥的作用的。